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烘焙工廠管理采購環(huán)節(jié)需要注意以下幾點(diǎn)：

1.明確采購需求：在采購前，烘焙工廠應(yīng)該確定需要采購的原材料種類、品質(zhì)、數(shù)量、交付時間等，以便為供應(yīng)商提供詳細(xì)的采購要求。

2.選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商：烘焙工廠在挑選供應(yīng)商時，除了價格因素外，也應(yīng)該考慮供應(yīng)商的質(zhì)量保證、生產(chǎn)能力、服務(wù)水平、售后服務(wù)和信譽(yù)度等方面。

3.簽訂合同：簽訂明確的采購合同是保障雙方權(quán)益的重要手段。合同應(yīng)包括采購物品的規(guī)格、數(shù)量、交貨期限、價格、付款方式、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及法律條款等內(nèi)容。

4.做好備貨計劃：烘焙工廠應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算，提前做好原材料的備貨計劃，以確保生產(chǎn)需要的原材料及時到位。

5.建立庫存管理制度：烘焙工廠應(yīng)該建立科學(xué)的庫存管理制度，合理安排庫存數(shù)量，避免庫存積壓和浪費(fèi)。

6.加強(qiáng)對采購成本的控制：烘焙工廠應(yīng)該加強(qiáng)對采購成本的控制，通過談判優(yōu)惠、合理安排生產(chǎn)等方式，減少采購成本，提高烘焙工廠的盈利能力。

7.加強(qiáng)供應(yīng)商管理：烘焙工廠應(yīng)該建立完善的供應(yīng)商管理制度，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通和合作，以保證原材料質(zhì)量和供貨及時性。（http:///solution3/）